Aemono betekent letterlijk 'gedresseerd voedsel'. Het is een Japanse kookterm die kan verwijzen naar een ongekookte saus die wordt gebruikt als saladedressing of het verwijts naar de salade die ermee gemaakt is. Als een dressing is deze saus dik genoeg om andere producten mee te bedekken. Indien gebruikt als een salade, is dit een kleine salade gemaakt met seizoensproducten met een dressing. De salade kan worden geserveerd voor- of na een gerecht; als een bijgerecht om het hoofdgerecht te ondersteunen; en soms zelfs als hoofdgerecht. Aemono verschilt van "Sunomono" aangezien Sunomono een salade is die wordt geserveerd met een dunne dressing.

Meer informatie: www.cooksinfo.com