De saus voor Crêpe suzette wordt traditioneel gemaakt met likeur en welk fruit?

Een crêpe suzette is een nagerecht bestaand uit een flensje (dunne pannenkoek) in gekaramelliseerde saus van boter, suiker, mandarijn of sinaasappel en sinaasappelschil. Het voornaamste verschil met reguliere crêpes is dat de crêpe suzette tegenwoordig besprenkeld wordt met mandarijnenlikeur (zoals Grand Marnier) of Curaçao. Het gerecht wordt doorgaans geflambeerd opgediend.

Auguste Escoffier zou het dessert in 1890 in het Hotel Savoy te Londen aan de Prins van Wales, de latere koning Edward VII, hebben voorgeschoteld. Escoffier wilde het dessert opdragen aan de Prins van Wales, maar die antwoordde: 'Nee, ik ben dat onwaardig. Laten we dit voortreffelijke nagerecht noemen naar de jongedame die me vergezelt'.