Gözleme is een hartig, traditioneel Turks gebak/gerecht, gemaakt van met de hand gerold deeg dat lichtjes is ingesmeerd met boter en eieren, gevuld met verschillende dingen, verzegeld en gekookt op een bakplaat.

De vulling voor gözleme kan talrijk zijn en verschilt per regio van Turkije en persoonlijke voorkeur, en omvatten een verscheidenheid aan vlees (gehakt rundvlees, gehakt lamsvlees, verse of gerookte vis, sucuk, pastirma), groenten (spinazie, courgette, aubergine, prei, snijbiet, diverse pepers, ui, lente-ui, sjalot, knoflook), paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, truffel), knollen (aardappelen, yams, cassave, radijs), kaas (feta, Turkse witte kaas, lavas, Kasar, kaşkaval), alsmede eieren en seizoensgebonden kruiden en specerijen.

Meer informatie: nl.wikipedia.org