Gulab jamun is een klassiek dessert uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Het bestaat uit gefrituurde deegballetjes in gearomatiseerde suikersiroop. Het hoofdingrediënt van het deeg is khoa of khoya (gekookte romige melk). Als vervanging wordt vaak melkpoeder of cottage cheese gebruikt.

In Indiase en Pakistaanse kruidenierswinkels zijn de deegballetjes soms verkrijgbaar als kant-en-klaar product. Rasgulla (panir wordt gebruikt in plaats van khoa) en ras malai zijn vergelijkbaar, maar soms gemaakt van verschillende ingrediënten.

Het woord gulāb komt oorspronkelijk uit het Perzisch en betekent "rozenwater", wat verwijst naar de siroop met rozenwatersmaak waarin het dessert wordt geweekt. Daarentegen is jāmun een verwijzing naar de loofboomsoort Syzygium jambolana (rozenappel) en de gelijkenis in kleur en vorm van de vruchten ervan met de gefrituurde deegballetjes.

Meer informatie: de.wikipedia.org