Het smaakzintuig is verantwoordelijk voor het waarnemen van smaken. Wanneer een stof in de mond chemisch reageert met smaakreceptoren op de smaakpapillen, ervaren we een bepaalde smaak. Deze receptoren bevinden zich voornamelijk op de tong. Samen met de reukzin en de stimulatie van de trigeminuszenuw, die textuur, pijn en temperatuur registreert, bepalen ze de smaak van voedsel en andere stoffen.

In de mond worden vijf basissmaken waargenomen: zoet, zuur, zout, bitter en umami (hartig). Zuurheid is de smaak die zuurheid detecteert. Veel voorkomende voedingsmiddelen met een natuurlijke zure smaak zijn vruchten zoals citroen, limoen, druif, sinaasappel en tamarinde. Gefermenteerde producten zoals wijn, azijn of yoghurt kunnen ook een zure smaak hebben.

Kinderen genieten vaak meer van zure smaken dan volwassenen. Zure snoepjes, die citroenzuur of appelzuur bevatten, zijn populair. De zure smaak is herkenbaar en wordt vaak geassocieerd met frisheid en scherpte, zoals bij een citroen.

Meer informatie: en.wikipedia.org