Chorba of shorba is een verzamelnaam voor allerlei stoofschotels en rijke soepen die voorkomen in nationale keukens in de Magreb, het Midden-Oosten, Turkije, de Balkan en zelfs in Cantraal-Azië en het Indische sub-continent.

In Marokka heeft de naam chorba betrekking op een hartige en verwarmende soep met als basis een tomatensoep die vol zit met diverse groenten, aardappelen, specerijen (met name de kruidenmengeling ras el hanout, korianderpoeder en komijnpoeder) en waar lamsvlees aan toegevoegd wordt.

Zoals zo veel klassieke gerechten worden er ook van dit recept veel verschillende variaties gemaakt. Chorba Lsan Tair is een variant die soms wordt omschreven als Marokkaanse vogeltongetjessoep. Dan wordt er orzo aan toegevoegd, een kleine ovaalvormige pastasoort die met wat verbeelding lijkt op de tong van een vogel.

In Algerije en Tunesië wordt chorba vaak bereid met frik, gebroken tarwe die de soep een stevige bite geeft. In Tunesië wordt chorba bijna altijd met kip gemaakt. In Algerije is rundsvlees de meest voorkomende variant.

Harira is een Marokkaanse soep met kikkererwaten en rode linzen, lehdes is een Marokkaanse linzensoep, chorba is een Marokkaanse soep met groenten en lamsvlees. Shorabit fawakih al bahar is een zeevruchtensoep uit Gaza.

Meer informatie: en.wikipedia.org