Voeding is het biochemische en fysiologische proces waarmee een organisme voedsel gebruikt om zijn leven te ondersteunen. Het voorziet organismen van voedingsstoffen die kunnen worden gemetaboliseerd om energie en chemische structuren te creëren. Wanneer een organisme niet genoeg voedingsstoffen binnenkrijgt, kan dit leiden tot ondervoeding. De voedingswetenschap bestudeert voeding, met een sterke nadruk op menselijke voeding.

De wetenschappelijke analyse van voedsel en voedingsstoffen begon tijdens de chemische revolutie aan het einde van de 18e eeuw. Chemici in de 18e en 19e eeuw experimenteerden met verschillende elementen en voedselbronnen om voedingsleer te ontwikkelen. Moderne voedingswetenschap begon in de jaren 1910 toen individuele micronutriënten werden geïdentificeerd. De eerste vitamine die chemisch werd geïdentificeerd was thiamine in 1926, en de rol van vitamines in voeding werd in de daaropvolgende decennia bestudeerd. Tijdens de Grote Depressie en de Tweede Wereldoorlog werden de eerste aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voor mensen ontwikkeld. Vanwege het belang voor de menselijke gezondheid ligt de nadruk van de voedingswetenschap sterk op menselijke voeding en landbouw, terwijl ecologie een secundaire zorg is.

Meer informatie: en.wikipedia.org