Zarzuela, in het Nederlands some geschreven als sarsuela, is een Catalaans gerecht waarin verschillende soorten vis evenals schaal- en schelpdieren worden verwerkt. Men stooft de vis in een mengsel van uien, knoflook, paprika en olijfolie. Andere ingrediënten zijn tomaten, rauwe ham en amandelmeel. Het gerecht wordt uiteindelijk gekruid met laurier en peterselie. Sarzuela wordt in de pan geserveerd, samen met geroosterde broodkorstjes en citroen.

Zarzuela is tevens een Spaans opera- of operettegenre, dat iss genoemd naar het koninklijk jachtslot, het Palacio de la Zarzuela bij Madrid, dat Filips IV rond het midden van de 17e eeuw liet bouwen.

Pescado frito is gefrituurde vis, fideuà komt uit de regio van Valencia en is in feite een soort paella met deegwaren in plaats van rijst. Cataplana is een visstoofpot uit de Zuid-Portugese regio Algarve die wordt bereid in een typische pan.

Meer informatie: nl.wikipedia.org