Een canelé (ook canelé de Bordeaux of canelé bordelais) is een Frans gebakje en een culinaire specialiteit uit de streek rond Bordeaux.

Het deeg wordt gemaakt met eieren, suiker, melk, boter en bloem en wordt op smaak gebracht met rum en vanille. Het deeg wordt traditioneel in koperen vormpjes gebakken, die het gebak de typische vorm van een parallel gegroefd cilindertje geven. De meeste canelés hebben een diameter van 4 à 5 centimeter, al bestaan er ook kleinere en grotere. Het gebakje heeft een smeuïge binnenkant en een donker gekaramelliseerd korstje.

De canelé gaat mogelijk terug op een brood op basis van bloem en eigeel dat men in Limoges een canole noemde en dat men in Bordeaux in de 18e eeuw verkocht als canaule, canaulé of canaulet. Ook buiten de streek rond Bordeaux worden canelés gemaakt maar vaak wordt de naam dan met twee n'en geschreven.

Meer informatie: nl.wikipedia.org