Maki is een van de vele soorten sushi die de Japanse keuken rijk is. Het wordt gemaakt door witte rijst op te rollen in een dun vel nori (gedroogd zeewier), met behulp van een bamboemat. De rijst wordt daarvoor eerst op smaak gebracht met zoete rijstazijn.

De rol wordt gevuld met verschillende voedingsmiddelen zoals rauwe vis, vlees, Japanse omelet, groenten en sauzen. Dat wordt ook aangegeven in de naam zoals sake maki (met zalm), tekka maki (met tonijn), unagi maki (met paling), sappa maki (met sardientjes) of hotategi maki (met sint-jacobsvruchten).

Maki wordt gemaakt in verschillende groottes: hoso maki heeft een diameter van 2 à 3 cm, naka maki een diameter van 3 à 4 cm en futo maki een diameter van 4 à 6 cm.

Ura maki en temaki tenslotte worden soms gezien als varianten van maki en soms als aparte soorten sushi. Ura maki is omgekeerde maki waarbij het ziewier aan de binnenkant van de rol zit. Die kan nadien eventueel worden bekleed met sesamzaadjes of viseitjes. Je vindt het soms op menukaarten als inside/out roll. Bij temaki wordt het zeewier gerold in de vorm van een hoorntje, waarbinnen de rijst en vulling zitten. Dat wordt soms als handroll op het menu gezet.

Meer informatie: nl.wikipedia.org