Temaki is een van de vele soorten sushi die de Japanse keuken rijk is. Het is duidelijk herkenbaar aan het vel nori (gedroogd zeewier) dat in de vorm van een hoorntje wordt opgerold rond de vulling. In principe gebeurt dat met behulp van een bamboemat, al wordt temaki soms soms ook als handroll op de menukaart gezet om het onderscheid te maken met klassieke maki.

De vulling bestaat uit witte rijst, die eerst op smaak wordt gebracht met zoete rijstazijn, en uit verschillende voedingsmiddelen zoals rauwe vis, vlees, Japanse omelet, verse of geroosterde groenten en sauzen. Soms wordt in de naam van de temaki aangegeven met welk (hoofd)ingrediënt die is gemaakt zoals sake temaki (met zalm), tekka temaki (met tonijn), unagi temaki (met paling), sappa temaki (met sardientjes).

Temaki wordt soms beschouwd als een variant van maki, de meest voorkomende vorm van sushi. Bij maki worden de rijst en de andere ingrediënten met behulp van een bamboemat in een norivel gerold en vervolgens wordt de rol in stukjes gesneden.

Meer informatie: nl.wikipedia.org