Fideuà, ook wel fideuada genoemd, is een typisch Valenciaans gerecht. De naam komt van het Catalaanse fideu wat noedel of pasta betekent. Het is eigenlijk een soort van paella met deegwaren in plaats van rijst.

Een volksverhaal schrijft de uitvinding van fideuà toe aan ene Gabriel Rodríguez Pastor. Die werkte als kok op een vissersboot en serveerde meestal arròs a banda. Dat is een eenvoudig gerecht uit de regio van Alicante waarbij rijst wordt gekookt in krachtige visbouillon. De kapitein at dat echter zo graag dat zijn matrozen zelden een normale portie kregen. Daarop zou de scheepskok deewaren zijn beginnen gebuiken, in de hoop dat dat minder in smaak viel bij de kapitein.

Fideuà is er in verschillende varianten maar wordt meestal bereid met zeevruchten en vis. De pasta wordt gemaakt van harde tarwe. In Gandia is er een jaarlijkse competitiie waarbij de beste fideuà wordt verkozen.

Zarzuela is een visstoofpot uit de Spaanse regio Catalonië zonder rijst of deegwaren, Asopao de marisco komt uit Puerto Rico.

Meer informatie: nl.wikipedia.org