Hoe heet een salade van bleekselder, appel en walnoten?

Een waldorfsalade is een salade van bleekselder, appel en walnoten, overgoten met een drassing van mayonaise en citroensap. De naam is ontleend aan het Waldorf-Astoria Hotel in New York, waar deze salade in 1893 voor het eerst geserveerd werd.

Over de authenticiteit van de walnoten is verwarring. Sommigen denken dat de walnoten tot de originele receptuur behoren, maar anderen denken dat de beroemde Franse chef Auguste Escoffier de gebruneerde walnoten toevoegde toen hij het recept opnam in zijn Kookboek der Klassieke Keuken.

Er bestaan tal van moderne varianten waarbij bijvoorbeeld rozijnen, mandarijn, kersen of druiven worden toegevoegd. Tegenwoordig wordt de waldorfsalade ook steeds vaker geserveerd als maaltijdsalade door de toevoeging van bijvoorbeeld zalm, kip- of kalkoenfilet.