Hiermee rasp je hele dunne sliertjes schil van citrusfruit, 'zeste' genoemd, om in gerechten te verwerken. Wordt gebruikt bij citroenen, limoenen, sinasappels en in mindere mate ook bij grapefruits en mandarijnen. De mesjes bestaan uit 4 tot 6 kleine scherpe rondjes die je in een trekkende beweging langs de vrucht haalt. Wel altijd gewassen onbespoten citrusfruit gebruiken of het fruit eerst heel goed en grondig wassen. Je schraapt alleen het gekleurde deel van de schil, het witte blijft achter. Dit is bitter en onbruikbaar. Cakes, gebak, maar ook jams, marmelades, drankjes en vlees of visgerechten krijgen er een frisse complexere smaak door. Met suiker gekookt en afgekoeld kun je zo je eigen citroenrasp maken.

Meer informatie: nl.m.wikipedia.org