Chicken nuggets (‘TSJIK-kun NAH-gits’), in Nederland wel kipnuggets genoemd, zijn gefrituurde snacks bestaande uit gemalen kippenvlees vermengd met smaakmakers en eromheen een knapperig kruimlaagje. Ze worden geserveerd met een of meer sauzen – barbecuesaus, zoetzure saus en/of ketchup bijvoorbeeld.

De eerste kipnugget zag het licht in 1963, in een donkere kelder van een Amerikaans universiteitsgebouw. Een jonge wetenschappelijke medewerker (later professor), Robert C. Baker genaamd, werkte hier met een team aan het bedenken van kipproducten. Het doel was om worstelende kippenboeren te helpen meer kip te verkopen, en bovendien meer geld per kip te verdienen. Na jaren ploeteren lukte het om gemalen kip zonder velletje erom bij elkaar te houden en een knapperig korstje te ontwikkelen dat goed bleef zitten. De chicken crispy was geboren.

Tien jaar later was Amerika in de ban van de hart- en vaatziekten. Cholesterol kreeg de schuld, en de Amerikaanse Hartstichting raadde mensen aan minder rund- en varkensvlees en meer kip te eten. Amerika luisterde, en fastfoodgigant McDonald’s zag zijn hamburgerverkoop kelderen. Met de handen in het haar ontwikkelden ze in 1963 de McNugget. De snack sloeg in als een bom. Binnen een halfjaar had McDonald’s een fabriek die niets dan nuggets maakte, en een speciaal kippenras voor het vlees.

Baker was meer dan de uitvinder van de nugget. Hij is ook de bedenker van o.a. de kipknakworst, kipgehakt en Amerikaans turkey ham (kalkoenvleeswaar).

Meer informatie: www.thuisbezorgd.nl