Ayran is een Turkse koude drank op basis van yoghurt, water en zout. Het wordt genuttigd in Turkije maar ook in Azerbeidzjan, Turkmenistan, Kazachstan, Oezbekistan en Kirgistan. Het wint ook aan popularteit in het Midden-Oosten en Europa. Het drankje is waarschijnlijk ontstaan in Centraal-Azië, het oorspronkelijke woongebied van Turkse en Mongoolse nomaden.

Airag is een licht mousserende variant die naar gewone yoghurt smaakt. In Bulgarije wordt een soortgelijke drank gemaakt van Bulgaarse yoghurt, aangelengd met water. De smaak lijkt op die van karnemelk. Vergelijkbare dranken in andere landen zijn lassi in India en Pakistan, en doogh in Iran. Arameeërs kennen dat laatste als daughe.

Ayran wordt samengesteld uit een deel yoghurt, drie delen water en een beetje zout. De commercieel vervaardigde versie bevat meestal deze basis hoewel er ook varianten verkocht worden met citroensap, peper, basilicum, muntblad of toegevoegde room. De drank wordt koel geserveerd, eventueel zelfs met ijsblokjes.

Koemis is een drankje van gefermenteerde melk van merries dat eveneens werd ontwikkeld door de Turkse nomaden uit centraal-Azië. Raki tenslotte is een Turkse anijslikeur die vergelijkbaar is met het Griekse ouzo.

Meer informatie: nl.wikipedia.org