Bevriezing is het proces waarbij vloeibaar water verandert in vast ijs, meestal bij 0 graden Celsius onder normale atmosferische druk. Tijdens dit proces vertragen de moleculen in het water omdat ze warmte verliezen, wat uiteindelijk leidt tot de vorming van een starre structuur. Interessant genoeg is ijs minder dicht dan vloeibaar water, waardoor het blijft drijven.

Deze eigenschap van water is cruciaal voor het leven in het water, omdat het ervoor zorgt dat alleen het oppervlak van watermassa's bevriest. Dit creëert een isolerende laag die het leven eronder beschermt tegen extreme kou. Het unieke gedrag van watermoleculen tijdens het bevriezen komt door de waterstofbruggen die tussen hen worden gevormd, wat leidt tot de hexagonale roosterstructuur van ijs.