Het vlees van een hert dat voor consumptie wordt gebruikt, heet hertenvlees. Oorspronkelijk werd deze term gebruikt voor het vlees van allerlei wilde dieren, maar tegenwoordig verwijst het vooral naar het vlees van hoefdieren zoals herten en elanden. De naam 'hertenvlees' is afgeleid van het Latijnse woord 'venari', wat 'jagen' betekent.

Hertenvlees wordt vaak bereid als biefstuk, worst, gehakt of gebraden. De smaak lijkt op die van rundvlees, maar het vlees is doorgaans magerder en heeft een uitgesproken wildsmaak. Ook de organen van het hert kunnen gegeten worden, hoewel deze traditioneel een andere benaming hebben. In het Engels is hieruit zelfs de uitdrukking 'humble pie' ontstaan, wat verwijst naar een gerecht van ingewanden.

Volgens de Joodse spijswetten is hertenvlees koosjer en mag het gegeten worden. Ook binnen de islam wordt hertenvlees als halal beschouwd, mits het dier op de juiste manier is geslacht. In het orthodoxe jodendom is jagen op herten echter niet toegestaan, omdat het dier volgens speciale regels moet worden geslacht. Voor moslims geldt dat de naam van Allah moet worden uitgesproken bij het doden van het dier.

Meer informatie: en.m.wikipedia.org