Hoe noem je een perzik met een gladde huid?

De nectarine is een mutatie van de perzik met een gladde in plaats van de anders wat harige schil.

De schil van de nectarine is glad. Hij is gelig van binnen en lichtgeel bij de witte nectarine. De pit is bijna niet te onderscheiden van een normale perzikpit.

De gladde schil is een recessieve genetische eigenschap, waardoor perzikbomen af en toe nectarines kunnen dragen of er een perzikboom uit een nectarine kan groeien. Daarom worden nectarinebomen ongeslachtelijk vermeerderd door oculatie op een perzik- of pruimenonderstam.

De nectarine was rond de millenniumwisseling al bekend in China, Perzië en Griekenland en wordt al sinds de 17e eeuw in Engeland gekweekt. De nectarine werd pas de laatste decennia populair, voornamelijk door de teelt in de Verenigde Staten. Hij wordt vooral gekweekt in Italië, Frankrijk, Spanje, Griekenland, Californië, Chili en Zuid-Afrika. De wijdverspreide veronderstelling dat de nectarine een kruising is tussen een perzik en een pruim is een moderne mythe.

De fysiologische calorische waarde is ongeveer 225 kJ/100 g (= 53 kcal/100 g), afhankelijk van het water- en suikergehalte. De zaden van de nectarine zijn zeer giftig als ze overmatig worden gegeten, omdat ze ongeveer 8 procent amygdaline bevatten, waarbij blauwzuur vrijkomt.

Het vitaminegehalte van nectarines en perziken is relatief vergelijkbaar. Nectarines bevatten iets meer vitamine B3, terwijl perziken iets meer vitamine C bevatten.