Gimbap (soms ook geschreven als kimbap) is een populaire Koreaanse snack die uiterlijk lijkt op de Japanse sushi maki, een gerecht dat tijdens de Japanse bezetting (1910-1945) ook in Korea werd ingevoerd. Toch zijn er een aantal belangrijke verschillen: de dressing voor de rijst is anders, de vellen zeewier worden niet op dezelfde wijze bereid en bij gimbap ligt de nadruk bij de vulling op vlees en groenten in plaats van vis en zeevruchten.

Er bestaan veel variaties aan vullingen, met bulgogi (een populaire rundvleesschotel), spinazie, omelet, komkommer, wortels, en danmuji (ingelegde radijs) als meest voorkomende. Tegenwoordig worden gimbap rollen met gebakken tonijn, imitatie-krab, kimchi (gepekelde groenten en kool) en kaas in Zuid-Korea ook veel gegeten.

Gimbap wordt vaak gegeten tijdens picknicks of andere gelegenheden die buiten plaatsvinden. Het wordt meestal koud gegeten en als extra smaakmaker kan sojasaus gebruikt worden.

Het woord gimbap is een samenstelling van de Koreaanse woorden gim (zeewier) en bap (rijst). De rijst wordt bereid met zout en sesamolie, soms perilla-olie. Gim (ook: kim) wordt gemaakt met dezelfde zeewiersoort als het japanse nori maar gim is dunner en wordt (meestal) geroosterd met sesamolie.

Meer informatie: nl.wikipedia.org