Hoeveel kilo olijven is nodig om 1 liter olijfolie te produceren?

Wist je dat…

…er 5-10 kilogram olijven nodig is om 1 liter olijfolie te produceren? Dat is 3-5 liter olijfolie per boom per jaar. De olie wordt zowel uit het vruchtvlees als uit de pit gehaald. Het vruchtvlees bestaat voor 30-50% uit olie, de pit voor 5%. Voor de extra vierge olijfolie worden alleen de olijven geplukt die niet beschadigd zijn.

…olijfolie al meer dan 6000 jaar wordt geproduceerd? Vroeger werden de olijven geperst met de hand, maar tegenwoordig worden de olijven in een machine geperst en gefiltert. Om extra vierge olijfolie te produceren worden de olijven niet verhit en worden er geen andere middelen gebruikt. De olijfolie moet bovendien van de eerste persing komen: dit is de olijfolie in de puurste (en ook duurste) vorm.