Huevos rancheros, een gerecht met gebakken eieren op een tortilla met saus, is traditioneel voor welke keuken?

Huevos rancheros, wat 'eieren in ranchstijl' betekent, is een populair ontbijt dat zijn oorsprong vindt op de landelijke boerderijen in Mexico. Het gerecht wordt traditioneel in de ochtend gegeten en bestaat uit gebakken eieren geserveerd op licht gefrituurde of geroosterde maïs- of bloemtortilla's. Deze worden vaak gegarneerd met pico de gallo, een frisse salsa van tomaten, chilipepers, ui en koriander.

Typische bijgerechten zijn onder andere gebakken bonen, Mexicaanse rijst en guacamole of plakjes avocado, met koriander als garnering. Naarmate het gerecht buiten Mexico populairder werd, zijn er variaties ontstaan. Zo worden soms bloemtortilla's gebruikt in plaats van maïstortilla's en wordt er gepureerde chili of enchiladasaus gebruikt in plaats van de traditionele pico de gallo. Ook niet-Mexicaanse toevoegingen zoals kaas, zure room en sla zijn gebruikelijk geworden in deze varianten.