Een Buffalo Wing in de Amerikaanse keuken is een ongepaneerd stuk kippenvleugel dat over het algemeen gefrituurd wordt en vervolgens bedekt of gedoopt in een saus die bestaat uit een hot sauce (een een op azijn gebaseerde cayennepepersaus, denk aan tabasco) en gesmolten boter.

Buffalo Wings worden traditioneel warm geserveerd, samen met stengels bleekselderij en wortel, en een dip van blauwekaasdressing zoals op de foto of (voornamelijk buiten New York) ranchdressing.

Buffalo Wings zijn vernoemd naar Buffalo, een universiteitstad in de Amerikaanse staat New York, en hebben geen enkele relatie met het dier. Ze worden vaak simpelweg kippenvleugels , hot wings of gewoon wings genoemd.

Er zijn verschillende beweringen over de uitvinding van Buffalo Wings maar de meest voorkomende is dat ze voor het eerst werden bereid in 1964 in de Anchor Bar in Buffalo door Teressa Bellissimo, die de bar samen met haar man Frank bezat. In die tijd waren kippenvleugels goedkoop en ongewenst, en werden ze normaal gesproken weggegooid of bewaard voor bouillon of soep.

Meer informatie: en.wikipedia.org