Penne is een pastasoort die wordt gekenmerkt door zijn cilindervormige stukken met schuin afgesneden uiteinden. De naam 'penne' komt van het Italiaanse woord 'penna', wat zowel 'veer' als 'pen' betekent, en is afgeleid van het Latijnse 'penna'. Deze vorm werd ontworpen om te lijken op de stalen penpunten die destijds veel werden gebruikt.

In Italië zijn er twee hoofdvarianten van penne: penne lisce, die glad zijn, en penne rigate, die ribbels hebben. Een bredere versie van penne wordt pennoni genoemd. In Engelstalige landen wordt een vergelijkbare pastavariant soms mostaccioli genoemd, die zowel glad als geribbeld kan zijn.

Penne wordt traditioneel al dente gekookt, wat betekent dat het nog een beetje stevig is. Door zijn vorm is penne ideaal voor sauzen zoals pesto, marinara of arrabbiata. Deze laatste saus is meerdere keren beroemd gemaakt in Italiaanse films, waaronder Marco Ferrari's La Grande Bouffe en Federico Fellini's Roma.

Meer informatie: en.wikipedia.org