Rozemarijn (Salvia rosmarinus; synoniem Rosmarinus officinalis) is een soort van het saliegeslacht en een groenblijvende halfheester uit de Lamiaceae-familie.

Rozemarijn heeft een zeer intense, aromatische geur en een harsachtige, licht bittere smaak die enigszins doet denken aan kamfer en eucalyptus. Het werd gebruikt als vervanging voor wierook vanwege de vergelijkbare geur.

Rozemarijn was een bestanddeel van een van de eerste gedistilleerde parfums waarin essentiële olie werd gecombineerd met alcohol. Het mengsel werd "Hongaars Water" genoemd naar koningin Elisabeth van Hongarije (1305-1380). Volgens de legende verzekerde een kluizenaar die het geparfumeerde water aan de koningin aanbood haar dat het haar schoonheid zou bewaren tot aan haar dood.

Rozemarijn is een belangrijke specerij in de mediterrane keuken (vooral in Italië en de Provence) en maakt deel uit van de Provençaalse kruidenmix. Het wordt beschouwd als een klassieke barbecuekruid en harmonieert onder andere met vlees, gevogelte, lamsvlees, courgettes, aardappelen, vis en pasta.

Meer informatie: de.wikipedia.org