Tom yam is een zure en pittige soep uit de Thaise keuken.

Tom yam bestaat uit een bouillon van het hoofdingrediënt, die wordt aangevuld met vissaus, sjalotten, citroengras, kafferlimoenblad, galangal en paddenstoelen (in Thailand donkergestreepte scharlei) en andere ingrediënten naar smaak. De belangrijkste specerij in de soep is gehakte chilipepers (eenvoudige versie), maar meestal wordt de Nam prik pao kruidenpasta gebruikt (waarvan het hoofdingrediënt ook chilipeper is).

Chorba is een Maghrebijnse soep en is even wijdverspreid in Algerije, Tunesië en Libië. In Marokko en West-Algerije komt het overeen met harira. Chorba is een lichte soep met lams- of schapenvlees, tomaat en soepnoedels of gebarsten tarwe (frik). Afhankelijk van de beschikbaarheid kunnen andere groenten worden toegevoegd, zoals wortelen, uien of courgettes.

Gazpacho of gaspacho is een soep van ongekookte groenten die in Zuid-Spanje en Portugal koud wordt geserveerd. De oorspronkelijke soep stamt uit de tijd van de Romeinen en was een witte knoflooksoep gemaakt van komkommer, brood, knoflook, olijfolie, azijn, zout en water. De ingrediënten werden fijngestampt in een vijzel. Tomaten en paprika's werden voor het eerst vanuit Amerika naar Europa gebracht door Christopher Columbus en werden pas in de 18e eeuw in deze soep verwerkt.

Meer informatie: de.wikipedia.org