Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika. De herkomst van het gerecht is terug te voeren op de Moche, een oude beschaving in het noorden van het huidige Peru.

Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden. De vis wordt gemarineerd met citroen of limoen. Hier worden gesneden uien en chilipepers aan toegevoegd en het geheel wordt bestrooid met zwarte peper en zout. Het gerecht wordt meestal aangevuld met zoete aardappel, avocado, mais en sla.

Thailand heeft een vergelijkbaar gerecht, Koi pla, en in Polynesië wordt het bereid met verse koksmelk. In Fiji heet het dan Kokoda, op de Cook-eilanden Ika Mata, in Samoa Oka en in Frans-Polynesië heet het Poisson Cru i het Frans of E’ia Ota in het Polynesisch.

Meer informatie: nl.wikipedia.org