Sashimi is een Japanse delicatesse die bestaat uit verse rauwe vis of vlees, in dunne plakjes gesneden en vaak geserveerd met sojasaus. Het is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken en wordt vaak als eerste gang geserveerd in een formele Japanse maaltijd. Soms fungeert sashimi ook als hoofdgerecht, vergezeld van rijst en misosoep in aparte kommen.

Japanse chefs beschouwen sashimi als een van de meest verfijnde gerechten binnen de Japanse culinaire traditie. Ze raden aan om sashimi te eten voordat andere gerechten met sterkere smaken worden geserveerd, zodat de delicate smaak volledig tot zijn recht komt.

De gesneden zeevruchten, die het hoofdingrediënt vormen, worden meestal gepresenteerd op een garnering. Typische garneringen zijn Aziatische witte radijs, daikon, die in lange dunne slierten wordt gesneden, of enkele bladeren van het kruid shiso (perilla). Deze garneringen dragen bij aan de presentatie en smaakbeleving van het gerecht.

Meer informatie: en.wikipedia.org