Hertenvlees verwijst tegenwoordig vooral naar het vlees van hertachtigen zoals herten en elanden. In Zuid-Afrika kan het ook verwijzen naar antilopen. Het omvat alle eetbare delen van het dier, inclusief de organen. Net als rundvlees of varkensvlees, wordt hertenvlees in specifieke stukken verdeeld, zoals braadstuk, lende en ribben.

De term 'hertenvlees' komt van het Latijnse 'venari', wat 'jagen of achtervolgen' betekent. Het woord kwam in de 11e eeuw via het Normandische Frans 'venaison' in de Engelse taal, na de Normandische verovering van Engeland en de oprichting van Koninklijke Bossen.

Er zijn zorgen over de mogelijke overdracht van de chronische verspillingsziekte (CWD) van herten op mensen via consumptie van hertenvlees. CWD is een overdraagbare spongiforme encefalopathie bij herten, vergelijkbaar met de gekkekoeienziekte bij runderen. Hoewel er geen bevestigde gevallen zijn, blijft het een punt van zorg voor de voedselveiligheid bij wilde herten.

Meer informatie: en.wikipedia.org