Kaviaar is een luxe delicatesse die bestaat uit gezouten viskuit, voornamelijk afkomstig van steurachtigen zoals de Beluga, Ossetra en Sevruga uit de Kaspische en Zwarte Zee. Hoewel de term traditioneel verwijst naar kuit van wilde steur, kan kaviaar ook afkomstig zijn van andere vissoorten zoals zalm, forel, en karper. Deze eieren worden vaak geserveerd als garnering of smeersel en zijn geliefd om hun unieke smaak en textuur.

De kwaliteit van kaviaar kan variëren, afhankelijk van de versheid en de manier van conserveren. Verse kaviaar, die niet gepasteuriseerd is, wordt vaak hoger gewaardeerd vanwege de volle smaak en delicate textuur. Gepasteuriseerde kaviaar heeft een langere houdbaarheid, maar verliest iets van zijn culinaire waarde. Kaviaar wordt vaak geassocieerd met luxe en verfijning, en het wordt wereldwijd gewaardeerd door fijnproevers.

Meer informatie: en.wikipedia.org