Marmelade is een soort jam waarin de schillen van citrus- en andere vruchten met het vruchtvlees worden meeverwerkt waardoor die een bitter-zoete smaak heeft. Sinaasappelmarmelade is hiervan het bekendste voorbeeld maar van nagenoeg elke vrucht kan marmelade worden gemaakt. Het woord marmelade is ontleend aan de Portugese naam van de kweepeer, marmelo of marmeleiro.

De kweepeer (ook kweeappel of kwee genoemd) is een struikachtige boomsoort uit de rozenfamilie. De plant is nauw verwant aan de appel, de peer en de lijsterbes. De soort komt oorspronkelijk uit het gebied rondom de Kaspische Zee en de vrucht is algemeen bekend in veel landen, vooral in de zuidelijke landen van Europa en in Japan. Ook bij ons stond er vroeger op veel boerderijen een kweepeer.

De kwee bloeit van mei tot in juni en de vruchten, die groter zijn dan andere peren, worden in het najaar geoogst. Kweeperen zijn rauw vrijwel niet te eten door het harde en zure vruchtvlees. Wel worden ze verwerkt tot compote, jam, marmelade, gelei, taart, vruchtensap, thee, wijn en likeur.

In de Arabische keuken wordt de vrucht ook gebruikt in hartige gerechten met vlees en groenten. In Spanje maakt men er dulce de membrillo van, een soort van snoepgoed dat traditioneel wordt gegeten met de schapenkaas Manchego.

Meer informatie: nl.wikipedia.org