Biscotti koekjes worden dikwijls bij de koffie of thee geserveerd omdat ze zo hard zijn en daarom ideaal om in de koffie te soppen.

Biscotti is Italiaans en het meervoud van biscotto. Komt van het Latijn Bis Coctus oftewel: 2 keer gebakken. Vandaar de Duitse naam ZweiGeback (2 gebak). Het koekjesdeeg wordt de eerste keer in 1 stuk gebakken zoals brood. Daarna wordt het gesneden en de sneetjes worden een tweede keer gebakken.

Biscotti zijn zeer hard, droog en sterk van smaak. Ze bevatten dikwijls noten zoals amandelen en hazelnoot. Soms vindt u ook chocolade en anijs biscotti koekjes.

Biscotti kunnen zeer lang in een droge, luchtdichte verpakking bewaard worden. In recepten kan biscotti vervangen worden door amandelbrood of amaretti.

Meer informatie: www.koekjesbakken.com