Chorizo is een soort worst van oorsprong uit het Iberisch schiereiland (nu Spanje en Portugal). Het komt in de meeste Latijns-Amerikaanse landen veel voor in zijn vele versies. In Europa is chorizo een gefermenteerde, gezouten, gerookte worst, die kan worden gesneden en gegeten zonder te koken, of toegevoegd als ingrediënt om smaak toe te voegen aan andere gerechten. Elders kunnen sommige worsten die als chorizo worden verkocht, niet worden gefermenteerd en gezouten en moeten ze worden gekookt voordat ze worden gegeten. Spaanse chorizo en Portugese chouriço krijgen hun kenmerkende rokerigheid en dieprode kleur van gedroogde, gerookte, rode pepers. Chorizo kan in plakken worden gegeten in een sandwich, gegrild, gefrituurd of gestoofd in vloeistof, inclusief appelcider of andere sterke alcoholische dranken zoals aguardiente. Het wordt soms ook in plakjes gesneden en gebruikt als pizzabopping op een soortgelijke manier als salami en pepperoni. Het kan ook gebruikt worden als gedeeltelijke vervanging voor gemalen (gehakt) rundvlees of varkensvlees.

Meer informatie: www.thespruceeats.com