Chicha Morada (letterlijk: paarse chicha) is een drankje dat oorspronkelijk uit de Andesregio's van Peru komt, maar dat tegenwoordig in heel Peru populair is en ook wordt geëxporteerd. Het basisingrediënt is een maïssoort die culli of ckolli wordt genoemd maar meestal wordt aangeduid als paarse maïs.

De geschiedenis en consumptie ervan waren al wijdverbreid in de precolumbiaanse tijd, vóór de vestiging van het Incarijk. De oudste verwijzingen naar de bereiding zoals we die vandaag de dag kennen, komen uit de geschriften die halverwege de jaren 1870 zijn opgesteld door de Fransman Camille Pradier-Fodéré.

De traditionele bereiding bestaat uit het koken van de paarse maïs in water samen met ananasschillen en stukjes kweepeer, waarbij een snufje kaneel en een paar kruidnagels worden toegevoegd. Het gekookte mengsel wordt gezeefd en afgekoeld, waarna suiker of chancaca (rietsuikersiroop) wordt toegevoegd, evenals gehakt fruit en citroen indien gewenst.

Tegenwoordig wordt Chicha Morada ook verkocht in poedervorm en als siroop en het wordt onder verschillende merknamen kant en klaar gebotteld in blikjes en flessen.

Meer informatie: en.wikipedia.org