Pho of Phở is een traditionele soep uit de Vietnamese keuken. Een mogelijke woordoorsprong is de Vietnamese uitspraak voor het Franse gerecht pot-au-feu (Frans voor "pot op het vuur"). Pho wordt beschouwd als het nationale gerecht van Vietnam.

Pho wordt geserveerd in een kom en bevat een sterke, heldere bouillon - meestal gemaakt van runderbotten - rijstnoedels en traditioneel dunne plakjes rundvlees (phở bò; phở tái als het vlees eerst in de kom wordt gekookt) of kip (phở gà). Andere ingrediënten zijn uien- of preiringen, koriandergroen, munt, limoenen, gesneden pepers en verschillende kruiden, zoals witte peper, steranijs en vissaus. In Zuid-Vietnam worden ook Vietnamese basilicum en mungbonen toegevoegd. Deze ingrediënten worden meestal apart op borden geserveerd, zodat je je soep naar wens kunt aanpassen.

Meer informatie: de.wikipedia.org