Een mes is praktisch onmisbaar in de keuken, het is gereedschap dat je dagelijks gebruikt. Er zijn veel verschillende messen, maar waar al die messen precies voor dienen is niet altijd even duidelijk. Het is belangrijk om het goede mes voor het juiste klusje te gebruiken. Dat zorgt namelijk voor snelheid, efficiëntie en dus het beste resultaat.

Voorbeelden:

Koksmessen zijn in iedere (professionele) keuken te vinden. Ze zijn namelijk het belangrijkste gereedschap van de kok. Ze zijn te herkennen aan een stevig en breed lemmet (gemiddeld 4 tot 5 cm hoog). Een koksmes is een alleskunner; het kan gebruikt worden voor het snijden van vlees, vis en groente, maar ook voor het fijnsnijden van bijvoorbeeld kruiden of het pellen van knoflook. De lengte van het koksmes varieert van 16 tot 36 cm.

Schilmesjes worden gebruikt voor het schillen en schoonmaken van aardappelen, groente en fruit. Dit keukenmes is doorgaans klein en handzaam. Hierdoor ligt het prettig in de hand en is het mes na gebruik makkelijk op te bergen. De lemmetlengte ligt tussen de 5 en 8 cm.

Een hakbijl, ook wel hakmes genoemd, is zeer geschikt voor het hakken van botten en gewrichten zoals spareribs en kippenbouten. Ook kan harde groente gemakkelijk met dit mes fijngehakt worden. Het lemmet van een hakmes is over het algemeen rechthoekig en dikker dan een klassiek keukenmes, maar vaak minder scherp. Dat komt doordat er met een hakbijl wordt gehakt in plaats van gesneden.

Meer informatie: www.kookpunt.nl