Amarant, ofwel Amaranthus retroflexus, is een wilde plant uit de Amaranthaceae-familie. De naam komt van het Griekse woord 'amarantos', wat 'onverwelkt' betekent, verwijzend naar de eigenschap van de bloemen om hun vorm te behouden, zelfs na het drogen. Veel soorten hebben rode bloemen, waardoor de naam ook een kleurbetekenis heeft gekregen.

De term 'retroflexus' betekent 'achterovergebogen' en verwijst naar de kenmerkende vorm van de centrale aar van de plant. Amarant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en werd per ongeluk naar Europa gebracht tijdens vroege ontdekkingsreizen vanuit de Nieuwe Wereld. In de Azteekse en Maya-beschavingen was de plant een van de belangrijkste voedselbronnen.

De hele plant is eetbaar. Zowel de bladeren, zaden als wortels worden al eeuwenlang als voedsel gebruikt. Amarant is rijk aan voedingsstoffen en wordt tegenwoordig wereldwijd gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen.

Meer informatie: www.coltivazionebiologica.it