Soep uit de maghreb-landen heeft, als je in een opgediende soepkom kijkt, een zijden textuur. Vandaar ook de Arabische en Farsi naam voor zijde, al-Harir (Harira). De Arabische benaming voor soep is Chorba, en dat komt van de stam ش ر ب wat drinken betekent. Dus men drinkt in wezen ‘zijde’.

Bij alle islamitische geneeskundige geleerden komt Chorba voor in hun boeken over medicijnen. Van Ibn Sina tot Al-Razi, van Al-Zahrawi tot Ibn Zuhr, allemaal gaven ze hun patiënten Chorba (soep), meestal van gevogelte.

Meer informatie: qantara.nl