De citroenboom (Citrus limon) behoort tot de familie van de Rutaceae en komt oorspronkelijk uit Azië, met name uit Noordoost-India, Noord-Myanmar of China. Deze boom produceert ellipsvormige gele vruchten die wereldwijd worden gebruikt, zowel in de keuken als daarbuiten.

Citroensap is beroemd om zijn zure smaak, die het te danken heeft aan het hoge gehalte aan citroenzuur, ongeveer 5% tot 6%, met een pH-waarde van rond de 2,2. Deze zure smaak maakt citroensap een essentieel ingrediënt in vele dranken en gerechten, zoals limonade en citroenmeringuetaart. Naast het sap worden ook de pulp en schil van de citroen vaak gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld bij het bakken.

Citroensap wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn reinigende eigenschappen. Het zuur in het sap kan helpen bij het verwijderen van vlekken en het desinfecteren van oppervlakken. Hierdoor is citroensap een veelzijdig product dat in veel huishoudens een vaste plek heeft.

Meer informatie: en.wikipedia.org