Piment is onder andere ook bekend als ‘all spice’ (de Engelse naam), Jamaicaanse peper en lontai in de Surinaamse keuken. Het zijn onrijp geoogste besjes van de Pimenta officinalis boom die nog groen zijn tijdens het oogsten, en hun kenmerkende donkere kleur krijgen tijdens het drogen. Ze lijken een beetje op peperbesjes (verwar daarmee trouwens niet de smaak), maar zijn iets groter en hebben nog een zichtbare bloemenkroon op ieder bolletje.

Het lijkt wel een kleine smaakkameleon, deze pimentkorrel. Want tijdens het ruiken en proeven ontdek je hinten van kruidnagel, nootmuskaat, foelie en zelfs wat kaneel en een vleugje peper. Enorm kruidig, warm en daardoor een echte alleskunner in de keuken.

Meer informatie: www.francescakookt.nl