De bakbanaan is een hybride soort die behoort tot de Musaceae-familie. Net als de dessertbanaan is het een subgroep van de soort Musa ×paradisiaca, ontstaan door kruising van Musa acuminata en Musa balbisiana.

In Afrika wordt de bakbanaan simpelweg 'bakbanaan' genoemd. Afhankelijk van de regio heeft het verschillende namen: 'varkensbanaan' in sommige gebieden, 'meelbanaan' of 'gele banaan' in het Caribisch gebied, 'poingo banaan' in Nieuw-Caledonië, of 'kookbanaan'.

Bakbananen zijn zetmeelrijker dan de bananen die meestal als dessert worden gegeten. Ze vormen een basisvoedsel in veel delen van Afrika, het Caribisch gebied, Midden-Amerika en sommige Zuid-Amerikaanse landen. In tegenstelling tot de zachtere dessertbanaan zijn bakbananen steviger en worden ze vaak gekookt voordat ze worden gegeten.

Dankzij hun veelzijdigheid kunnen bakbananen worden gebakken, gekookt of gebakken, waardoor ze een populair ingrediënt zijn in verschillende traditionele gerechten. Hun vermogen om zowel in zoete als hartige recepten te worden gebruikt, benadrukt hun belang in diverse culinaire tradities.

Meer informatie: fr.wikipedia.org