De avocado, ook wel bekend als alligatorpeer of avocadoper, is een groenblijvende boom uit de laurierfamilie. Oorspronkelijk afkomstig uit Amerika, werd de avocado meer dan 5.000 jaar geleden voor het eerst gedomesticeerd in Meso-Amerika. De vrucht werd gewaardeerd vanwege zijn grote en ongewoon olieachtige inhoud. De boom is waarschijnlijk ontstaan in de hooglanden die Zuid-Centraal Mexico en Guatemala verbinden.

Avocadobomen groeien van nature in een gebied dat zich uitstrekt van Mexico tot Costa Rica. De vrucht, soms ook alligatorpeer genoemd, is botanisch gezien een grote bes met een enkele grote pit. Genoomonderzoek heeft aangetoond dat de evolutie van avocado's werd beïnvloed door polyploïdie en dat commerciële variëteiten een hybride oorsprong hebben. Avocadobomen zijn deels zelfbestuivend en worden vaak geënt om een consistente fruitproductie te garanderen. Tegenwoordig worden avocado's geteeld in tropische en mediterrane klimaten van vele landen. Mexico is de grootste producent van avocado's ter wereld en leverde in 2020 bijna 30% van de wereldwijde oogst.

Voor commerciële doeleinden worden de vruchten geplukt terwijl ze nog onrijp zijn en rijpen ze na de oogst. De hoge voedingswaarde en het extreem hoge vetgehalte van avocadovlees zijn nuttig in verschillende keukens en worden vaak gegeten om vegetarische diëten te verrijken.

Meer informatie: en.wikipedia.org