Een saus is een vloeibare of romige toevoeging die gerechten meer smaak, aroma en een aantrekkelijker uiterlijk geeft. Sauzen kunnen eenvoudig zijn, zoals ketchup, of juist complex, zoals bearnaisesaus. Ze zijn onmisbaar in keukens over de hele wereld en worden vaak gebruikt om het hoofdgerecht te verrijken of verschillende smaken in balans te brengen.

In de Franse keuken zijn sauzen een belangrijk onderdeel van de kookkunst. Er bestaan vijf klassieke basissauzen, zoals bechamelsaus en tomatensaus, waaruit talloze variaties ontstaan. Sauzen zorgen niet alleen voor extra smaak, maar geven ook kleur en textuur aan het eten. Ze maken gerechten aantrekkelijker en zorgen voor meer variatie op het bord.