Een saus is een vloeibare of halfvloeibare mix die wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen, te begeleiden of hun smaak te verbeteren. Sauzen kunnen worden gemaakt van een breed scala aan ingrediënten, zoals fruit, groenten, zuivelproducten en kruiden. Bekende sauzen zijn onder andere tomatensaus, béchamelsaus en pesto.

Het woord 'saus' komt van het Latijnse 'salsus', wat zout betekent, en benadrukt het belang van deze smaakmaker in de keuken sinds de oudheid. Sauzen spelen een essentiële rol in de wereldwijde gastronomie, niet alleen vanwege hun vermogen om de smaak en presentatie van gerechten te verbeteren, maar ook vanwege hun veelzijdigheid en de creativiteit die ze koks en thuiskoks bieden.

Historisch gezien werden sauzen ook gebruikt om voedsel te conserveren in tijden zonder koeling. In verschillende culturen zijn sauzen aangepast aan lokale smaken, wat heeft geleid tot een ongelooflijke diversiteit aan stijlen en smaken.