Wist je dat bloem de ruggengraat is van bijna elke taart? Het zorgt voor de structuur en textuur die een beslag omtovert tot een luchtige lekkernij. Zonder bloem zouden taarten simpelweg inzakken of veranderen in een kleverige massa, omdat het de basis vormt voor het vasthouden van luchtbellen tijdens het bakken.

Bloem is er in veel soorten, zoals gewone bloem, cakemeel of broodmeel, elk met een ander eiwitgehalte dat het eindresultaat beïnvloedt. Cakemeel heeft bijvoorbeeld een lager eiwitgehalte, waardoor taarten zachter en lichter worden. Dit ingrediënt is al duizenden jaren essentieel in de bakkerij, teruggaand tot oude beschavingen zoals de Egyptenaren, die granen maalden tot bloem voor vroege vormen van brood en zoetigheden.

Interessant genoeg kan het type bloem ook subtiel de smaak beïnvloeden. Terwijl tarwebloem het meest voorkomt, worden alternatieven zoals amandel- of rijstbloem gebruikt in glutenvrij bakken, wat unieke smaken en texturen biedt. De volgende keer dat je een stuk taart eet, bedenk dan dat bloem de onbezongen held is die alles bij elkaar houdt!