Elzasser zuurkool, in het Frans bekend als "choucroute garnie", is een traditioneel gerecht uit de regio Elzas in Frankrijk. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is de gefermenteerde witte kool, die zorgt voor de kenmerkende zure smaak. De kool wordt fijn gesneden, gezouten en vervolgens enkele weken gefermenteerd, waardoor het niet alleen langer houdbaar is, maar ook een unieke smaak krijgt.

Bij de bereiding wordt de zuurkool vaak langzaam gestoofd samen met verschillende soorten vlees, zoals worstjes, varkensvlees en soms gerookt spek. Ook aardappelen worden vaak toegevoegd voor een vullende maaltijd. De oorsprong van dit gerecht ligt in de behoefte om groenten te conserveren tijdens de koude winters. Hoewel zuurkool vaak met de Duitse keuken wordt geassocieerd, onderscheidt de Elzasser variant zich door de mix van Franse en Duitse invloeden, wat typerend is voor de geschiedenis van de Elzas. Tegenwoordig wordt Elzasser zuurkool vooral gegeten bij feestelijke gelegenheden en familiediners, als symbool van traditie en regionale trots.