IJs is voor veel mensen een ware verwennerij. Heerlijk als het warm is, maar het wordt ook gegeten als nagerecht, met bijvoorbeeld fruit erbij. Van een ijsje kunt u natuurlijk af en toe best genieten, maar als u gezonder wilt eten, waar kunt u dan allemaal op letten?

Een luxe Italiaans schepijsje van de ijsboer, een voorverpakt waterijsje uit de supermarkt of een klassiek ijsgerecht in een restaurant, zoals een dame blanche. Allemaal heel anders, maar allemaal ijs.

Soorten ijs

Grofweg kan men alle soorten ijs verdelen in ijs op basis van melk, op basis van yoghurt en op basis van water. Aan ijs kunnen ook andere dingen zijn toegevoegd zoals stukjes chocolade, noten, rozijnen of fruit.

Hoe wordt ijs gemaakt?

Het hoofdingrediënt van ijs is water, yoghurt of melk. Aan roomijs wordt room toegevoegd. Daarnaast wordt er aan ijs vaak suiker en geur- en smaakstoffen toegevoegd. Ook zitten er stoffen in die er voor zorgen dat de ingrediënten goed mengen en stabiel blijven. Bij het maken van ijs worden de ingrediënten gemengd. Het mengsel rijpt vervolgens bij 4 graden Celsius en wordt opgeklopt om er lucht in te brengen. Daarna wordt het afgekoeld tot –6 graden Celsius.

Meer informatie: www.maxvandaag.nl