Koolsla is een populair bijgerecht dat je vaak ziet bij barbecues, picknicks en in restaurants. Het belangrijkste ingrediënt is rauwe witte of groene kool, die fijn wordt gesneden of geraspt. Meestal wordt de kool gemengd met een frisse dressing op basis van mayonaise of azijn. Soms worden er wortel, ui of andere groenten toegevoegd voor extra smaak en kleur.

De naam 'koolsla' komt van het Nederlandse woord 'koolsla', wat letterlijk 'koolsalade' betekent. Hoewel er veel variaties bestaan, blijft kool altijd het hoofdbestanddeel. Koolsla is niet alleen lekker, maar ook voedzaam: kool bevat veel vitamine C, vezels en antioxidanten. In sommige landen worden er extra ingrediënten zoals appel, rozijnen of ananas toegevoegd, maar zonder kool is het geen echte koolsla.