Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel, dat gemalen wordt uit de hele tarwekorrel. In tegenstelling tot wit meel blijven bij volkorenmeel de zemel en kiem behouden, wat zorgt voor de karakteristieke bruine kleur en een vollere smaak. Deze onderdelen bevatten veel voedingsstoffen, zoals vezels, B-vitamines en mineralen, waardoor volkorenbrood een gezondere keuze is dan brood van geraffineerd meel.

De traditie van het bakken van brood met volkorenmeel gaat terug tot de oudheid, toen mensen al ontdekten dat het malen van de hele graankorrel voedzamer was. Door de jaren heen is volkorenbrood in veel culturen populair gebleven, mede dankzij de gezondheidsvoordelen. Tegenwoordig kiezen steeds meer mensen bewust voor volkorenbrood als onderdeel van een evenwichtig dieet. Naast de voedingswaarde heeft volkorenbrood een stevige structuur en rijke smaak, waardoor het veelzijdig te gebruiken is, bijvoorbeeld voor belegde boterhammen of geroosterd brood.