Vichyssoise is een lauwkoude soep van aardappels en prei. Dat klinkt alsof het nergens over gaat, maar niks is minder waar. Het oerrecept zou bedacht zijn door Louis Felix Diat (1885–1957), een vlakbij Vichy geboren chefkok, die naar Amerika emigreerde en er veel eer mee inlegde in het restaurant van het Ritz-Carlton Hotel in New York. Maar dat is niet helemáál zeker, en sindsdien zagen bovendien tal van interpretaties het licht.

Meer informatie: kijkzuidfrankrijk.com